Auberginen-Eintopf

Auberginen-Eintopf

Auberginen-Eintopf

4 Frühlingszwiebel klein schneiden und in Öl anrösten - 2 Auberginen in Stücke schneiden und mitrösten - 1 Dose Tomatenstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano und 1 El Sirup würzen - mit 1/4 l Rotwein aufgießen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

1 rote Paprika in Würfel schneiden und als Topping verwenden.

Für die Chips - Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und bei 200 Grad Umluft goldbraun backen - danach mit geräuchertem Paprikapulver und Salz bestreuen.

Mahlzeit!